高中生物試題答案與解析

帶魚(yú)加工過(guò)程中產(chǎn)生的下腳料富含優(yōu)質(zhì)蛋白，隨意丟棄不僅浪費(fèi)資源，還會(huì)污染環(huán)境。利用木瓜蛋白酶處理，可以變廢為寶。請(qǐng)回答問(wèn)題：

（1）木瓜蛋白酶可將下腳料中的蛋白質(zhì)分解為多肽，但不能進(jìn)一步將多肽分解為氨基酸，說(shuō)明酶具有性。

（2）為確定木瓜蛋白酶的最適用量和最適pH，研究人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖。據(jù)圖分析，木瓜蛋白酶添加量應(yīng)為%，pH應(yīng)為，偏酸、偏堿使酶解度降低的原因可能是。

（3）若要探究木瓜蛋白酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的基本思路是。

章節(jié)：高考政治第三單元細(xì)胞的能量供應(yīng)與利用第9講降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

答案：

（1）專(zhuān)一

（2）0.020 6.5 酶的空間結(jié)構(gòu)改變，活性降低

（3）設(shè)置一系列溫度梯度，分別測(cè)定木瓜蛋白酶對(duì)下腳料中蛋白質(zhì)的分解程度

解析：

（1）木瓜蛋白酶可將下腳料中的蛋白質(zhì)分解為多肽，但不能進(jìn)一步將多肽分解為氨基酸，說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性。

（2）據(jù)圖分析，木瓜蛋白酶添加量為0.020%時(shí)，酶解度最高；pH應(yīng)為6.5，偏酸、偏堿使酶解度降低的原因可能是酶在過(guò)酸、過(guò)堿條件下破壞酶的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)而導(dǎo)致酶失活。。

（3）若要探究木瓜蛋白酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的基本思路是設(shè)置一系列的溫度梯度，其他條件相同且適宜，測(cè)定不同溫度下的酶解度。

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