高中生物試題答案與解析

帶魚加工過程中產生的下腳料富含優質蛋白，隨意丟棄不僅浪費資源，還會污染環境。利用木瓜蛋白酶處理，可以變廢為寶。請回答問題：

（1）木瓜蛋白酶可將下腳料中的蛋白質分解為多肽，但不能進一步將多肽分解為氨基酸，說明酶具有性。

（2）為確定木瓜蛋白酶的最適用量和最適pH，研究人員進行了相關實驗，結果如圖。據圖分析，木瓜蛋白酶添加量應為%，pH應為，偏酸、偏堿使酶解度降低的原因可能是。

（3）若要探究木瓜蛋白酶的最適溫度，實驗的基本思路是。

章節：高考政治第三單元細胞的能量供應與利用第9講降低化學反應活化能的酶

答案：

（1）專一

（2）0.020 6.5 酶的空間結構改變，活性降低

（3）設置一系列溫度梯度，分別測定木瓜蛋白酶對下腳料中蛋白質的分解程度

解析：

（1）木瓜蛋白酶可將下腳料中的蛋白質分解為多肽，但不能進一步將多肽分解為氨基酸，說明酶具有專一性。

（2）據圖分析，木瓜蛋白酶添加量為0.020%時，酶解度最高；pH應為6.5，偏酸、偏堿使酶解度降低的原因可能是酶在過酸、過堿條件下破壞酶的空間結構進而導致酶失活。。

（3）若要探究木瓜蛋白酶的最適溫度，實驗的基本思路是設置一系列的溫度梯度，其他條件相同且適宜，測定不同溫度下的酶解度。

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